用15元好咖啡　年吸千萬營業額

2012年3月10日   王信鈞，今年32歲，17歲開始工作，從7-ELEVEn的大夜班店員開始，做過通訊器材批發、塑膠原料進口貿易，同時也是罐裝咖啡的生豆供應商，15年後的現在，他是一位在寮國擁有一座58公頃咖啡農場、台灣19家連鎖咖啡店「歐客佬咖啡農場」的老闆。位於台中的歐客佬咖啡農場太原總店，沒有醒目的招牌，沒有知名連鎖大品牌的加持。不到3年的時間，歐客佬咖啡農場從創業時的100萬年營業額，現在已經成長為年營收4,000萬的連鎖咖啡店。在2005年以前，王信鈞完全不懂咖啡，當時他的事業主要是塑膠原料進口貿易批發，常常要出國洽談業務，會開始接觸咖啡市場，完全是個意外的插曲。當時台灣有廠商想開發罐裝咖啡飲料，透過關係請他出國的時候，能夠幫忙帶越南咖啡豆回來，王信鈞在越南採買完後，有位在寮國養魚的朋友引介他認識在寮國種咖啡豆的業者，拿了寮國的咖啡豆給他，王信鈞就把兩種都帶回台灣。「測試人員喝了寮國咖啡之後，非常的驚豔，他們覺得這個咖啡這麼便宜，怎麼這麼好喝？」而原本想採用越南咖啡當作原料的廠商，反而看上王信鈞同時帶回的寮國咖啡豆，與王信鈞簽約，由他定期供應飲品所需的咖啡生豆。就這樣，王信鈞搖身一變成為咖啡生豆供應商。初試咖啡生意就有好兆頭，養大他的胃口，也讓他有警覺性，因為誰都能進口寮國咖啡豆，如果要長久經營，只有建立自己的品牌，才能夠穩固市場，不容易被取代。 2007年王信鈞找了2位股東一起投資咖啡，3人總共砸了100萬美元，在寮國成立一家投資公司，擁有200公頃的農地可以開發，不過咖啡農場的開發，卻沒有王信鈞想得如此簡單。2008年，第一批栽種的咖啡全部失敗，2009年重新求教專業人員，從頭栽種，成功開發了58公頃。但銷售生豆的利潤卻遠低於預期，王信鈞說：「毛利率在5%～10%左右而已，資金又要很大，而且國際行情價跌的話，還要我自己攬著。」左思右想，想提高附加價值，只有開店這條路，因此王信鈞在2009年毅然返台，選定在自己熟悉的台中太原區，開了第一家店。王信鈞對自己的咖啡豆品質很有信心，但他發現光用「講」的，卻很難取信於人，何不乾脆讓客人自己體驗到什麼才是好咖啡，開店一個月後，歐客佬門市開始賣起了現泡咖啡，而且一杯只賣15元。王信鈞用15元的好咖啡帶進客戶，再靠優質服務銷售咖啡商品的營運模式，其他咖啡店難以模仿，因為一般咖啡店不像他能夠掌握「產銷合一、垂直整合」。王信鈞說：「我們有產銷合一的優勢，更容易掌握咖啡的品質。」而要讓進店的客人，願意掏出更多錢來消費，王信鈞的理念是「服務第一，品質第二，專業第三」。他認為現在一般的咖啡店都太強調專業至上，反而容易忽略客人的感受與想法，雖然品質跟專業都是經營上不容忽視的重點，但服務業最重要的核心，永遠是客人感受。  

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